Домашние конфеты Лебеди

Для праздничного стола можно сделать очень красивый десерт - конфеты и кексы в виде лебедей.

Шеи лебедей делаются из сахарной мастики. Как готовить мастику (марципан) смотрите ЗДЕСЬ.
Можно также шейки сделать из заварного теста.
Для приготовления заварного теста в кастрюлю налить воду, положить масло, соль и довести до кипения. Всыпать муку, постоянно помешивая , варить 1-2 мин. Получившийся ком теста немного охладить, так, чтобы яйца не сворачивались. По одному ввести яйца, (желательно не холодные, а комнатной температуры) после каждого  вымешивая. Правильно сделанное тесто имеет однородную структуру и держит форму.
Если тесто получилось слишком жидким, нужно заварить еще порцию и добавить его в жидкое (заварить немного муки с маслом). Если тесто слишком густое - вмешать в него еще одно яйцо или половину яйца.
На бумаге для выпечки нарисовать шею и голову лебедя из теста. Для этого можно использовать кондитерский шприц с круглой насадкой с отверстием примерно 0,5 см. Можно использовать мешок или кулек из бумаги, но с шприцом удобнее. Шею продлить горизонтальной линией, которая потом будет вставляться в "тело" лебедя, а клювик продлить можно зубочисткой. На несколько минут поставить противень в духовку.Если есть пищевая краска, то можно нарисовать клювик и глазки.

Готовим конфеты. Для этого понадобится:
 
1 банка сгущенного молока
1 столовая ложка масла или маргарина
100 гр.  банана (мелко порезать)
50 гр. кокосовой стружки
1  яйцо (можно положить только желток)
Все ингредиенты смешать в кастрюле и поставить на огонь. Массу варить на медленном огне,  постоянно помешивая. После того как она загустеет, охладить её. Затем можно использовать формочки, а можно просто скатать из охлажденной массы шарики. Обвалять их в сахаре.

Вставить в шарики шейки и поставить, например,  на ночь в холодильник для полного застывания.

Для украшения лебедей можно воспользоваться кондитерским мешком с наконечником.

Для ускоронеия процесса, просто купите балончик со взбитыми сливками. Но для тех кто не ищет легких путей предлагаю изготовить королевскую глазурь.
Ингредиенты для королевской глазури: 2 яичных белка, 200 г сахарной пудры, 1 ст. ложка лимонного сока.
Сахарную пудру просеять через сито в миску, добавить белки и лимонный сок и быстро, перемешать до образова­ния глазури. Затем поместить её в кондитерский мешок и украсить ею кофеты в форме лебедей

Точно так же украшаются кексики. Испеките их по своему любимому рецепту и украсьте королевской глазурью или взбитыми сливками

Источник