Шоколадные маффины с розами из шоколадной мастики

Маффины – это очень вкусная выпечка, нежная, тающая во рту. По сути маффины – это маленькие порционные варианты кексов в формочках и у многих народов является свадебным и рождественским блюдом. Другими словами их готовят в честь праздника. Кексы не принято ничем украшать, а маффины украшают  ягодами и фруктами, шоколадные, с различными наполнителями: кремами, орехами, маком, шоколадом. Сверху маффины присыпают сахарной пудрой, намазывают сливочной помадкой или ганашом, украшают розами из крема или мастики. Маффины так же бывают солеными: с сыром, колбасой, цукини.
Сегодня я предлагаю вам испечь шоколадные маффины с розами из шоколадной мастики.
Так как маффины – это близкие родственники кексов, то готовятся они не просто, а очень просто. И в этом их огромный минус, потому что попробовав маффины один раз, вы тут же попадете в сладкую зависимость и будете печь их снова и снова. А это может печально отразиться на вашей фигуре. Ну что ж, я  вас честно предупредила.
 
Сначала приготовим маффины по одному из следующих рецептов, а затем займемся розами
 

Шоколадные маффины с вишней и белым шоколадом
 
Ингредиенты:

• масло сливочное – 100 г;
• шоколад черный (какао не менее 70%) – 150 г;
• сахар – 250 г;
• сметана – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• коньяк – 2 ст. ложки;
• какао – 1ст. ложка;
• мука – 280 г;
• сода – 1ч. ложка;
• шоколад белый – 100 г;
• вишня замороженная (без косточки) – 200 г.

 
Приготовление:
 
Растопить горький шоколад с маслом на водяной бане, добавить сахар и размешать пока он не раствориться. Взбить яйца, добавить соду, молоко, сметану, коньяк, муку, какао, шоколадную смесь. Хорошо взбивать. Разломать плитку белого шоколада на мелкие кусочки, добавить в тесто вместе с вишней (не размораживать!). Еще раз все перемешать.
Формочки (лучше силиконовые) заполнить тестом на 3/4. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Маффины для шокоголиков готовы! Вишня с шоколадом прекрасно сочетаются, и любые дополнения здесь будут излишни.
 

Маффины шоколадно-банановые
 
Ингредиенты:
 

• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное (рафинированное) – 50 мл;
• банан – 1 шт.;
• изюм – 50 г;
• какао – 3 ст. ложки;
• шоколад горький – 6 кусочков;
• пшеница молотая – 2/3стакана;
• отруби – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1/2 ч. ложки;
• сода – 1/2 ч. ложки.

 
Приготовление:
 
Из банана сделать пюре, смешать с маслом, яйцом, сахаром, какао, растопленным шоколадом и замоченным изюмом. Добавить молотую пшеницу, отруби, разрыхлитель и соду. Перемешать до однородности. Для сладости можно положить немного коричневого сахара или пол столовой ложки меда.
Выпекать 15-20 минут при 180 градусах. Важно не пересушить!
 

Шоколадные маффины на кефире с орехами
 
Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• сахар – 200 г;
• какао – 50 г;
• кефир – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное (рафинированное) – 4 ст. ложки;
• орехи грецкие (очищенные) – 1/2 ст.;
• разрыхлитель – 1 упаковка;
• ванилин – 1/4 ч. ложки.

 
Приготовление:
 
Перемешать сухие составляющие: муку, сахар, какао, разрыхлитель и ванилин. Отдельно взбить миксером яйца, кефир и масло. Всыпать сухие ингредиенты, перемешать, добавить орехи.
Формочки для выпекания смазать маслом, заполнить тестом на 2/3 и выпекаем около получаса при 180 градусах.
Готовность можно проверить с помощью зубочистки или спички– нужно проткнуть маффин, если палочка останется сухой – десерт готов.
 
 
А теперь займемся розами. Шоколадная мастика с маршмеллоу.
 
Я предлагаю рецепт мастики из маршмеллоу, потому как именно эта основа дает успешный результат с первого раза. К тому же маршмеллоу продается уже подкрашенный, что позволяет не утруждать себя в поисках красителей. Если вы любители исключительно натуральных продуктов, то за основу возьмите белый маршмеллоу (при необходимости его можно будет подкрасить соком свёклы или куркумой). А в данном случае нам нужен рецепт шоколадной мастики.
 
Ингридиенты:

• плитка темного шоколада - 100 г
• маршмеллоу - 100 г
• сахарная пудра - 150 г
• крахмал кукурузный - 150г
• сливочное масло - 10 г
• сливки - 10 г

 
Приготовление:
 
Сливочное масло, шоколад и сливки положить в миску. Затем довести до однородного состояния на водяной бане. Добавить маршмеллоу. На среднем огне помешивая довести до однородной массы. Затем вылить массу на предварительно присыпанный стол смесью сахарной пудры и крахмала. Присыпать необходимо через сито, потому как, при попадании крупных частиц, мастика может получиться не однородной и легко рвущейся. Мастика готова к использованию. Желательно использовать сразу, пока масса тёплая.Хранить в холодильнике рекомендуется уже в готовом состоянии на кондитерских изделиях. Лепим розу согласно фотографиям и украшаем готовые маффины.

 
А это, как всегда, еще идеи для вдохновения