ХЛЕБ БЕЗ ЗАМЕСА

Продукты

З стакана (по 250 мл) муки
0.5 ч.л. сухих дрожжей
1.5 ч.л. соли
1 и 3\4 стакана воды

Способ приготовления

1.Вечером смешиваем в миске муку, дрожжи и соль. Добавляем воду и слегка перемешиваем тесто, только чтобы мука вобрала в себя воду. Все! Накрываем пакетом, оставляем на столе на ночь (можно до 24 часов, но не меньше 12).
2.Когда соберемся печь, берем чугунную (железную, стальную, керамическую , из пайрекса) кастрюлю (утятницу, миску) с крышкой , ставим в духовку. Разогреваем духовку с кастрюлей до 230 градусов.
3.Густо посыпаем досточку или стол мукой. Вываливаем в муку квашню, посыпаем сверху мукой. Переворачиваем наше тесто туда-сюда. Оно жутко липучее. Так и должно быть. Складываем его конвертиком. Посыпаем сверху мукой и пусть постоит, пока греется духовка (посыпанное мукой уже не так липнет к рукам).
4.Вынимаем кастрюлю из духовки - осторожно! она очень горячая! Перекладываем в кастрюлю хлеб швом вниз. Смазывать и посыпать кастрюлю ничем не надо, хотя можно посыпать и кунжутом и овсяными хлопьями, тмином, ну если любите.. Накрываем кастрюлю крышкой и выпекаем приметно 30 минут под крышкой и еще 15-20 минут без крышки, чтобы корочка зарумянилась.
Вот тут я делаю акробатический трюк, я кастрюлю научилась на вынимать из духовки, а слегка выдвигаю решетку, на которой стоит моя гусятница (у меня на это количество есть маленькая чугунная на 2,5 литра объемом), и ... ловким движением руки аккуратно, дабы не обжечься, ВБРАСЫВАЮ тесто в кастрюлю. Потом накрываю крышкой и дальше все по вышеизложенному.
Я пекла и белый хлеб и черный из ржаной с пшеничной мукой пополам - результат - неизменно шикарный хлеб. Он очень вкусный и как видите в нем нет никакой химии. Иногда (ну это уже от лени, чтобы каждый день не печь!) я делаю 2-3 каравайчика. Когда остынет, нарезаю ломтиками и замораживаю. Потом просто достаю нужное количество кусочков и пока закипает чайник, разогреваю кусочки на сухой сковороде с крышкой (не в микро!). Они становятся такие классные, внутри мягкие, а сверху подсушено-поджаристые. Он в открытом виде долго не хранится, потому что он живой и на третий день начинает плесневеть, поэтому и замораживаю. Но мне разогретый хлеб нравится даже больше...